Říjen 2023

Milí přátelé,
rád bych vás pozval do naší stylové
restaurace Columna. Na pražském
Chodově nedaleko stanice metra
Chodov a zastávky autobusu
na vás čeká nezapomenutelný
gastronomický zážitek. Ať už
preferujete italskou nebo tradiční
českou kuchyň, přijdete si na své.
Můžete se mj. těšit na sezonní
speciality ve znamení zvěřiny
a dýně. Chuť pokrmu podtrhne
kvalitní víno české či zahraniční
provenience, s výběrem ochotně
pomůže personál.
Hledáte útulné místo na
posezení s přáteli nebo klienty?
Přímo naproti naší restauraci se
nachází kavárna. Café Columna
vás nadchne nejen moderním
interiérem, ale i vytříbenou
nabídkou pokrmů, prvotřídní kávy,
čajů a domácích dezertů.
Rád bych s blížícím se koncem
roku připomněl také možnost
využít naše konferenční prostory.
Hodí se totiž nejen na jednání, ale
například i pro firemní vánoční
večírky.
Přeji vám krásný podzim
a těším se na viděnou.
Jakub Ouřada
F&B manager
restaurace Columna a Café Columna
Inspirativní čtení společnosti IMOBA, a.s., říjen 2023
EDITORIAL
Vymazlený
podzim
Café Columna
Přicházíme s novým a hodně lákavým menu do naší kavárny. Nabídka je pest-
rá. Co vyzkoušet třeba dýňový krém s hlívou ústřičnou, opečený
chléb caprese s krémovou mozzarellou, olivovou tapená-
dou, parmskou šunkou a rajčaty? Nebo sáhnete raději po švéd-
ském chlebu s čerstvým zeleninovým salátem, avokádem
a  zastřeným vajíčkem? Doporučení je jasné: při každé návštěvě Café
Columna si pochutnat na něčem jiném, špatná volba totiž u nás neexistuje 🙂
To nejlepší sushi
v Průhonicích!
Sokolovna Průhonice
Od 18. října do 22. října vás v Sokolovně Průhonice čeká jedinečná
sushi hostina, připravená osobně mistrem asijské kuchyně Juliem Surmajem.
Buďte si jistí, že jste ještě nikdy předtím neochutnali lepší sushi! Tomu se říká je-
dinečná šance pro milovníky této japonské delikatesy. V prostředí naší krásné res-
taurace vám bude chutnat o to víc. Nezapomeňte si rezervovat své
místo včas e-mailem na info@sokolovnapruhonice.cz
nebo volejte 607 024 769.
Nové menu
s francouzským šarmem
Paloma Průhonice
Zveme vás do světa francouzské kulinářské magie, kterou pro vás nachystala šéfkuchařka Alexia Falcone v po-
době nového menu à la carte. Můžete si vychutnat uzeného lososa s citronovým crème
fraîche, lososovým kaviárem a jablky. Nebo si vybrat duet foie gras s glazovanou
hruškou, hruškovým gelem a brioškovou strouhankou. Pro opravdové fajnšmekry přichá-
zíme s extra lahůdkou – pomalu taženým hovězím žebrem po burgundsku, doplněným
bramborovým pyré. Nově pro vás servírujeme také degustační menu ve variantách dvou nebo tří chodů,
které vám umožní za lepší cenu ochutnat více našich exkluzivních pokrmů najednou.
Těšíme se na vaši návštěvu a na to, že vás provedeme gastronomickým rájem 🙂
▶ www.palomapruhonice.cz
▶ www.cafe.restauracecolumna.cz
▶ www.sokolovnapruhonice.cz
NÁŠ TIP
COLUMNA:
VÁŠ VYSNĚNÝ
VÁNOČNÍ
VEČÍREK

Spojte příjemné
s užitečným
Pumpa Průhonice
Už od brzkých ranních hodin vám nabízíme tu nejlepší
kávu, nadýchané a chutné domácí pečivo a fantastickou
snídani. A co je nejlepší? Všechno to lehce spojíte s prací. Takže ať už potře-
bujete ranní náboj energie nebo prostor pro obchodní setkání, Pumpa Průho-
nice vám poskytne to pravé prostředí a inspiraci. Vaše rána budou hned o něco
příjemnější a efektivnější.
▶ www.pumpapruhonice.cz
Gurmánský
pobyt
v italském stylu
Resort Čapí hnízdo
Zavzpomínejte na léto se vším, co k němu patří! Dopřejte si vý-
jimečný Gurmánský pobyt plný skvělého jídla, pití
a nekonečného relaxu.
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?
• Ubytování pro 2 osoby na jednu noc včetně snídaně
• Welcome amenity
• Antipasti buffet
• Šestichodová večeře pro 2 osoby s vinným párováním
• Vstup do Spa & Wellness pro 2 osoby na 120 minut
CENA BALÍČKU PRO DVĚ OSOBY: 9 990 Kč
▶ www.capihnizdo.cz
STAŘENÁ VEPŘOVÁ KOTLETA
S CELEROVO-JABLEČNÝM
PYRÉ A CHIMICHURRI
OMÁČKOU
4 porce
SUROVINY:
1 ks stařené vepřové kotlety
z plemene Duroc (400 g–450 g)
1,5 dcl olivového oleje
30 g soli
10 g čerstvě mletého barevného
pepře
50 g másla
5 g oregana
1 citron
2–3 stroužky česneku
1 šalotka
1 chilli paprička
5 g ploché petržele
2 jablka
1 bulva celeru
1 dcl smetany
POSTUP:
Vepřovou kotletu opepříme čerstvě
mletým pepřem, potřeme olivovým
olejem a necháme odpočinout. Pak
ji zprudka opečeme na pánvi z obou
stran, osolíme hrubozrnnou solí a na
každý kus masa položíme plátek
másla. Takto vložíme do trouby
předehřáté na 140 °C na
cca 20–25 min.
Omáčka chimichurri: najemno
posekaný česnek utřeme se solí,
do nerezové misky vymačkáme
šťávu z citronu a přilijeme olivový
olej. Vše dobře vymícháme do
emulze, přidáme posekané oregano
s petrželkou a česnekem. Nakonec
přidáme podle chuti nadrobno
nakrájenou chilli papričku a čerstvě
mletý pepř.
Celerovo-jablečné pyré: do osolené
vody dáme vařit kousky očištěného
celeru, v troubě upečeme oloupaná
a vyjádřincovaná jablka. Celer a jablka
pak rozmixujeme do hladkého
pyré, přilijeme smetanu podle chuti
a hustoty pyré, můžeme také zjemnit
kouskem másla.

Přejeme dobrou chuť!
R
E
C
E
P
T

M
Ě
S
Í
C
E

N
A
Š
I
C
H

Š
É
F
K
U
C
H
A
Ř
Ů
!
Recept
podle
Jiřího Eberla
šéfkuchař Sokolovny Průhonice
Zvěřina a dýně
Restaurace Columna
V říjnu si v Columně užijete nevšední mix podzimních chutí a ba-
rev. Šéfkuchař Miroslav Lojda pro vás sestavil speciální menu s dýní
a zvěřinou v hlavních rolích. Tyto skvostné pokrmy vás jistě nadchnou. Ne-
zapomeňte pozvat přátele a rodinu, protože některá gastronomická potěšení
zkrátka musíte zažít, slovy nejdou popsat.
▶ www.restauracecolumna.cz
21. října
2023