Březen 2024

NÁŠ TIP:
Konferenční
prostory
Columna
Rád bych vás osobně pozval na naši
Pumpu v Průhonicích, kde na vás
čeká opravdu bohatá gurmánská
nabídka. Také v období Velikonoc si
u nás můžete pochutnat například
na vynikajících burgerech, s láskou
připravovaných z těch nejkvalitnějších
surovin.
Ale to není vše!
Každý den pro vás máme obědové
menu, sestavené z čerstvých
a lákavých pokrmů, které uspokojí
i ten nejnáročnější jazýček.
A pokud toužíte po osvěžení, určitě
nevynechejte vyhlášený Fresh Bar.
V březnu s námi oslavte Velikonoce!
Naše pekárna chystá čokoládové
beránky a tradiční mazance. Kromě
toho u nás najdete široký výběr květin
či dekorací, které váš domov promění
v pravé velikonoční království.
Těším se na vaši návštěvu a věřím,
že u nás prožijete příjemné chvíle
plné výborného jídla a pohody.
Přijeďte a sdílejte s námi radost z jara
a blížících se Velikonoc…
Richard Čečrdle
Pumpa Průhonice, F&B manažer
Inspirativní čtení společnosti IMOBA, a.s., březen 2024
EDITORIAL
Krevetové
menu
Restaurace Columna
Březen v Columně přináší něco oprav-
du speciálního pro milovní-
ky mořských plodů –
jedinečné
krevetové
menu. Přijďte a přesvědčte
se, jak šéfkuchař Miroslav Lo-
jda s vášní a umem přetváří
krevety do ohromujících po-
krmů s nádechem Itálie. Re-
staurace Columna je to pravé
místo pro všechny, kdo si chtějí
vychutnat nejen skvělé jídlo, ale
i přátelskou a uvolněnou atmosfé-
ru. Těšíme se na vaši návštěvu a ga-
rantujeme, že vás naše krevetové pohoštění
nadchne!
▶ www.restauracecolumna.cz
Tak trochu jiné
Velikonoce
Sokolovna Průhonice
Rádi byste dopřáli rodině či návštěvě
prvotřídní velikonoční hostinu, ale
sami si na ni netroufáte? Pak není
co řešit – vše zařídíme za vás!
Užijte si Velikonoce v  pohodlí
domova s  kulinářskými spe-
cialitami ze Sokolovny. Naše
velikonoční
nabídka
take
away zahrnuje klasického
beránka a  mazanec,
vajíčkovou pomazán-
ku a jehněčí kotletky
sous vide. Objednávat
můžete již nyní, nejpozději
do 24. března 2024. S naší pomocí
budou vaše Velikonoce ještě slavnostnější a nezapomenutelné.
▶ www.sokolovnapruhonice.cz
Paloma Specials
Paloma Průhonice
V březnu jsme se v Palomě rozhodli zařadit do naši nabídky speciální akci, která otevírá širší pohled na prezentaci fran-
couzské kuchyně. Od 6. 3. do 24. 3. přijďte ochutnat jedno ze dvou speciálních menu, které
pro vás připravil náš sous-chef Michal Mathe ve spolupráci s Alexií Falcone.
V masovém menu na vás čeká jako předkrm krém z kachních foie gras se suchým sherry Pedro Ximénez, kach-
ními žaludky a krutony z máslové briošky z naší pekárny. Následuje kachní pithivier, tedy kachní prsíčko Magret, peče-
né v listovém těstě se špenátem a šedočernými smrži doplněné silnou omáčkou z červeného vína.
Druhým menu vám přiblížíme Francii v bezmasé podobě. Těšit se můžete na gratinovaný kozí
sýr se zeleninou ratatouille, dušenou na extra panenském olivovém oleji Picholine. Hlavním chodem je typický maso-
vý pokrm ve vegetariánské verzi: Pot au Feu, kde ústřední roli místo masa hraje výběrová baby zeleninka.
Sladkou tečku obou menu prezentuje macerovaná rebarbora se slaným karamelem a rýžovým krémem.
V ceně každého menu v hodnotě 790 Kč je také welcome drink v podobě skleničky Crémantu
z Loiry na náš účet. Rezervujte si své místo co nejdříve na našich stránkách a při rezervaci uveďte do po-
známky heslo „Paloma specials“. Těšíme se na vás!
▶ www.palomapruhonice.cz
Od 6. 3.
do 24. 3. 2024
v Palomě
Průhonice

R
E
C
E
P
T

M
Ě
S
Í
C
E

N
A
Š
I
C
H

Š
É
F
K
U
C
H
A
Ř
Ů
!
Recept
podle
Přemysla Douši
Paloma Průhonice
Sváteční
take away
Café Columna
Zdravíme všechny příznivce Velikonoc! V naší útulné kavárně jsme pro vás u pří-
ležitosti svátků jara nachystali speciální pochoutky, které si můžete odnést s se-
bou a vychutnat v pohodlí domova. Zručná cukrářka Helča vykouzlí úžasného
velikonočního beránka a vláčný mazanec – ty si rozhodně ne-
smíte nechat ujít. Navíc jsme do nabídky zařadili i domácí paštiku, která
se doslova rozplývá na jazyku. Přijďte si pro kousek potěšení a prožijte Velikono-
ce bez starostí kolem pečení. Objednávky přijímáme do 22. břez-
na 2024, k vyzvednutí budou 28. března 2024 od 7:00 do
17:00 hodin.
Takovou burgrovou jízdu jste ještě nezažili! Každý týden v březnu
přicházíme s novým, neodolatelným burgerem, který
si zamilujete. Zahajte první jarní měsíc s bohatě naloženým 150g
hovězím cheeseburgerem a poté si vychutnejte gejzír chutí s bur-
gerem s anglickou slaninou, sázeným vejcem a modrým sýrem.
Nechte se dále rozmazlovat burgerem s rajčatovou salsou, peče-
nou pancettou a sýrem gouda a nakonec se s chutí zakousněte
do burgeru se sýrem brie a grilovaným rajčetem. Co mají tyto čtyři
delikatesy společného? Spojují kvalitní hovězí maso s originální-
mi přísadami, jako je zkaramelizovaná cibulka na černém pivu, kari
majonéza nebo pažitkovo-slaninový dresink. Zastávka na Pumpě
Průhonice je zkrátka sázkou na jistotu 🙂
▶ www.pumpapruhonice.cz
PEČENÉ FILÁTKO Z TRESKY,
POHANKOVÉ RISOTTO
S ČERVENOU QUINOOU,
SUŠENÁ CHERRY RAJČATA,
DIVOKÝ CHŘEST,
SMAŽENÉ KŘEPELČÍ VEJCE
4 porce
SUROVINY:
600 g filetů z tresky
300 g pohanky
100 g červené quinoy
150 g cherry rajčat
10 g bazalky
4 ks křepelčích vajec
40 g hladké mouky
1 vejce
100 g strouhanky
1 dcl mléka
120 g másla
2 dcl bílého vína
30 g šalotky
40 g parmezánu
100 g drcených rajčat
100 g chřestu (divoký nebo klasický)
olivový olej
olej
bylinky
sůl, pepř
cukr
POSTUP:
Filátko z tresky
Tresku nařízneme na kůži, potřeme
olivovým olejem a posypeme bylin-
kami, osolíme a orestujeme na pánvi
dokřupava.
Pohankové risotto
s červenou quinoou
Na olivovém oleji orestujeme šalotku
a přidáme pohanku společně s čer-
venou quinoou. Krátce orestujeme
a zalijeme bílým vínem. Odpaříme
alkohol a přidáme drcená rajčata.
Vše necháme vařit, dokud nebude
pohanka měkká. Poté dokončíme
jako klasické risotto přidáním másla
a nastrouhaného parmezánu.
Sušená cherry rajčata
Rajčátka rozkrojíme podélně na dvě
půlky. Přidáme sůl, pepř, cukr, olivový
olej a čerstvou bazalku. Vše důkladně
promícháme a rozložíme na plech
nebo na mřížku. Vložíme do trouby
rozehřáté na 60 °C a pečeme
3–4 hodiny.
Křepelčí vejce
Vajíčka vaříme 2 minuty, zchladíme
a oloupeme. Dále je obalíme do
trojobalu a usmažíme.
Zelený chřest
Pokud použijeme klasický, tak ho
oloupeme a poté krátce povaříme
v osolené vodě.
Přejeme dobrou chuť!
Asijský bufet
na Čapím hnízdě
Čapí hnízdo
Přijměte pozvání na exkluzivní večer plný asijských chutí, kte-
rý se uskuteční 23. března 2024 od 18:00 do 22:00 hodin.
Za cenu 1850 Kč na osobu si budete moci vychutnat širo-
ký výběr asijských pokrmů včetně předkrmů, hlavních
jídel, sushi a dezertů. K dokonalé atmosféře přispěje i pestrá nabídka
Asií inspirovaných nápojů, koktejlů a limonád. Neodmyslitelnou součástí večera
bude live station pod vedením Juliuse Surmaje, lektora Pražského kulinářského
institutu a specialisty na sushi a japonskou kuchyni. Objevte s námi kouzlo asij-
ské gastronomie v jedinečném prostředí resortu Čapí hnízdo. Těšíme se na vás!
▶ www.capihnizdo.cz
▶ cafe.restauracecolumna.cz
Bufet:
1850 Kč
za osobu
Burgrový březen
Pumpa Průhonice